Denne høsten har jeg gledet meg over å finne bjørnebær i hagen! Forrige helg ble det for første gang bakt noe av dem. Denne helga får du oppskriften på mitt livs første Bjørnebærpai - ny favoritt her i huset.
Paideig
- 350 g hvetemel
- 150 g kaldt smør i terninger
- 1ts salt
- 2 ss sukker
- 6 - 8 ss kaldt vann
Ha alt unntatt vannet i en foodprosessor. Ha i vennet skje for skje til deigen samler seg og ser ut som store brødsmuler. Dryss den ut på benken, samle den sammen til en klump og pakk den i plast. La ligge i kjøleskap i minst en time. Trykk ca halvparten ut i en form 25 ca i diameter. Kjevle den andre halvdelen ut til gitter på toppen.
Fyll
- 5 kopper bjørnebær
- 1 kopp sukker
- 1 ts sitronsaft og 1 ts sitronskall
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts mandelessens
- 4 ss maisennamel - kunne kanskje vært 5...
Ha alt i en stor bolle. Rør/ vend det sammen. La stå i ca 30 min.
Pisk sammen 1ss fløte eller melk og en eggeplomme og pensle over lokket før steking. Varm ovnen til 200 grader. Stekes på midterste rille i 30 min. Legg over et ark aluminiumsfolie, skru varmen ned til 150 grader og stek i 30 min til. Følg med den siste tiden. Jeg tok min litt før full steketid. Det gikk fint.
Ta paien ut av ovnen, sett den til kjøling, og lek at du er en snill, amerikansk bondekone med røde kinn og mel på armene. Paien er glovarm, og min brukte LAAANG tid på å kjøle seg. Bærene var veldig modne så den ble litt rennende i midten, men det gjorde ingenting for smaken var supergod. Med vaniljesaus til ble det perfekt!
Er du litt i gang kan du lett lage vaniljesausen også fra bunnen av. Jeg lager min etter Julia Childs oppskrift. Du skal få den en gang også. Se så - nå kan både jeg, og du, lage bjørnebærpai gitt!
